看图片，是一款产自云南勐海的枣香普洱熟茶。勐海茶的香型有很多，包括“荷香”、“兰香”、“清香”、“樟香”等，这些都和树种、产地有关，但“枣香”的形成，比这些香气更难。
一款熟茶要散发出枣香，是十分不易的。现在我们买的很多打着“枣香”旗号的茶，其实并没有这样的香气，可能连熟茶应有的香气都不足。
说直白一点，一款茶要出枣香，是小概率事件，没有任何一家茶商敢说能定向发酵出自己想要的香气，如果真有这样的，那可是茶界伟大的发明。
熟普洱茶是什么茶
熟普洱茶是什么茶，很多人平时闲暇的时候都会喝茶的，普洱茶是主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区的地方茶，以发酵不同分为生茶和熟茶两种。下面了解熟普洱茶是什么茶及相关资料。
熟普洱茶是什么茶1一、熟普属于什么茶？
熟普是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来黑乎乎的像酱油，而品质好的熟普是深红透亮的。根据熟普的加工工艺和品质特点，它属于黑茶，香气具体有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
二、熟普和生普怎么区分？
1、制作工艺不同：普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的'茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青，经过渥堆转熟的，就是熟茶，不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成，就是生茶。
2、香气类型不同：普洱茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
3、茶渣颜色不同：生茶叶底颜色随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。熟茶叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
熟普洱茶是什么茶2生普洱茶，是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶（没经发酵工艺处理），茶性较刺激，易伤脾胃，宜放多年经自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质，茶性转温和。
熟普洱茶，一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和，不易伤脾胃。
生茶经过长时间的存放自然发酵,其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样，共同起到减肥降脂、降血压的作用。
生普洱茶和熟普洱茶分别方法：
一看茶饼的颜色。生茶清绿色。熟茶猪肝色。二看汤色。生茶金黄色，熟茶暗红色像红酒一样。熟茶适合女士用来减肥。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
生茶：清理肠道，有降脂，降压和减肥功效，适合年轻人群。
熟茶：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。
熟普洱茶是什么茶3什么是熟普？
熟普干茶和汤色
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。品质好的熟普应该是深红透亮的。
熟普汤色
有的朋友以为汤色红，就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于黑茶范畴，所以熟普属于黑茶。
各类茶汤色对比
至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色；再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。
什么是生普？
生普说起来要比熟普复杂一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。
在购买、了解老白茶的过程中，我们会听到一个言论：存放多年的老白茶会有枣香出现……通常枣香出现在寿眉饼当中。
很多人断章取义，还没看完接下来的言论，只看到“枣香”二字就戛然而止，匆匆地给所有老白茶冠以“有枣香”。
第一次，有朋友说自己在3年陈的白毫银针里喝到了枣香，这枣香还十分地浓郁。
第二次，有朋友说自己在寿眉散茶的干茶香里闻到了浓郁的枣香。村姑陈赶紧抓出一把2014白露散茶，仔细、认真地闻了，分明是清浅的药香。
第三次，看到朋友说自己在白牡丹饼里喝到了枣香，十分甜蜜。
！@#￥%……
终于忍不住，要站出来说一句话：“你们真以为只要是老白茶都会有枣香吗？错！而且错的离谱”。
那为啥好多人都说老白茶有枣香？你骗人的吧。
就如同散茶有没有人做旧一般，没有人揭露就会有人被骗。
揭露，是让小部分茶友内心受到伤害。要是不揭露，那就是大部分茶友的荷包受到伤害了。
那什么的白茶会出现枣香？
且听下文细细道来。
《2》
白茶的枣香是什么香气？
枣香，这种香气大家都不陌生。只要吃过红枣、红枣糕、红枣泥或者是喝过红枣汤的朋友都会有所印象。
这是一种甜蜜的香气，有一种甜蜜感。
枣香还可以分为：生枣香、熟枣香、黑枣香、枣肉香、枣皮香，这些枣香的浓烈程度是不同的。
这些甜蜜的枣香是如何形成的？
枣香的形成，是一个比较复杂的过程，主要还是因为白茶中的香气物质有关。
用化学的方式来解释的话，新白茶里，芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯等较多，所以新白茶（白牡丹）往往会有花香，主要是清新的香气。
这些香气物质会随着年份降低。
存放时间较长的老白茶，尤其是寿眉这种较粗的茶叶，芳樟醇及其氧化物等香气成分降低，雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中产生陈香、枣香、粽叶香等香型特点。
这些化学成分看着有些懵圈，茶友们只要记得，枣香是一些香气物质氧化后形成的，是要有特定年份的老白茶才会出现。
《3》
什么样的老白茶会有枣香？
在上文提到，白茶中会有很多的香气物质。
我们查一下资料可以发现，茶树鲜叶中含有的上述香气物质，所对应的香气类型，包括果香、花香两大类：
我们将不同的香型对应不同的香气。
一、果香
苯甲醇（苹果香）
二、花香
苯艺醇（玫瑰香）
芳樟醇（百合或玉兰香）
橙花叔醇（花木香）
橙花醇（玫瑰香）
香叶醇（玫瑰香)
由此可见，茶叶经过加工之后，更容易产生花香。白茶的加工，主要是萎凋和干燥两大步骤。
用此传统工艺制作出来的白茶，多以花香、青草香为主，如2017抛荒清明牡丹，就是芬芳馥郁的花香。
对比这些香气物质会产生的香气，我们发现出现果香的几率低。
在散茶中极难出现枣香。若是有散茶出现枣香，只有一个可能，老白茶在保存过程中，茶叶暴露在空气中，过度地氧化，才会出现所谓的“枣香”、“梅子香”。