茶是我国的传统饮品，光茶的种类就有很多很多。在泡茶的时候，如果是玻璃茶杯，能看到茶叶有的飘着有的沉底了，飘着的茶叶会有些影响饮用。那么这是为什么呢？
泡茶的时候为什么有的茶叶飘在上面常识上来讲，物品是飘浮在水面上还是下沉，跟物品的密度有关，比水大则会下沉。干茶泡水后，则会慢慢下沉，茶叶在水中下沉速度的快慢，与茶叶外形、水温高低、茶叶吃水与舒展程度息息相关。
一般来说，细紧、长条状、做工比较好的绿茶在水中下沉速度比较快，而扁平状的则比较慢。靠蒂部分比较重，叶尾部分比较轻，一般底朝下慢慢下沉。所以，一般扁平状的龙井、瓜片用下投法居多，减少上浮的状态，必经茶叶飘浮着给品饮带来了诸多不便。
而碧螺春、毛峰等用上投法或中投法便可。如果温度不够的话，加上采用温润泡法，一般茶叶吃水较慢，也比较不容易下沉。
泡茶一般多少度的水温普通的绿茶一般用80–85度的热水冲泡，但是遇到极致细嫩的名优绿茶，一般只能用75-80度的热水冲泡。
白茶和黄茶的茶芽多细嫩，还有一些品种比较名贵，因此，在冲泡的时候只能用70度左右的水冲泡。
对于大宗的红茶和花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用90度左右的水冲泡。
当冲泡乌龙茶和普洱茶时，必须用超过95度的沸水冲泡。由于这些茶选择了更成熟的茶作为原料，它们属于半发酵茶，所用的茶叶量大，因此必须使用沸水。
而用粗老原料加工而成的砖茶、黑茶，即使用100度沸水冲泡，但也很难泡出的茶汤，所以当饮茶时，最好用煎煮的方式去泡。
泡茶一定要洗茶吗泡茶一定要洗茶的，但是也是有例外的。
一、芽尖类的不洗茶
像金骏眉、信阳毛尖、白毫银针、古丈毛尖、碧螺春等基本是不洗茶的，这些茶叶原料基本是单芽或一芽一叶初展，春茶头采，茶毫含量非常大，第一泡已经溶解50%了，如果倒掉的话非常可惜，所以有一般都是直接饮用，不会洗茶，洗完之后太可惜了。
二、必须洗的茶
茶类里面的黑茶是必须洗的，黑茶的渥堆工艺现在还达不到完全的离地，所以卫生问题在黑茶里面还是比较普遍的，不仅要洗茶，等级比较低的还要快速洗茶两遍。除了黑茶之外，其它等级比较低的茶叶是要洗的，虽说洗茶，实则醒茶，有利于冲泡出香气。
三、还有一类茶是自己选择，比如雀舌、君山银针、二三级的碧螺春、西湖龙井等等，这样的茶根据个人的选择，像这样的茶，有的人也不洗茶，但是我还是会洗的。在不影响正常品饮的情况下，能洗茶的我都会尽量的洗茶，平时喝茶比较多，所以会注意一些，如果偶尔喝的话，不会产生负积累，洗不洗影响不是很大。
"泡茶"时的物理学问
中国是茶的故乡,是茶的原产地,是饮茶的国度.中国人对茶的熟悉,上至王侯将相,下至平民百姓,无不以茶为好.人们常说"开门七件事,柴米油盐酱醋茶."可见茶已深入人民各阶层.亲戚相聚,朋友相会,少不了饮茶.茶早已成为一种文化.大家往往只重视饮茶,其实泡茶还有许多物理学问呢.
下面来看一下泡茶时的情形
一
泡茶时,开始时茶叶浮在上面.重力等于浮力
二
茶叶很快吸收水份,重力增加.同时茶叶中色素开始释放，重力不断增大,茶叶逐渐下沉,最后沉入水底,形成可口的茶水。
继续观察会发现,最终会有一少部分一直浮在水面上,并贴壁排列,这是为什么呢
这种现象可分为两种情况:
一,茶叶片极薄,相对面积较大.
二,茶叶形成柱状,分子排列紧密.
针对第一种情况:
由于叶片面积较大,叶片又薄,水分子基本无法进入,浮力一直大于重力,所以一直浮在水面上.
第二种情况是:(柱状茶叶)
由于茶叶内部分子排列较密,水分子也很难进入,所以茶叶漂在水面上.
所谓"精诚所至,金石为开."随时间推移,水分子最终会进入茶叶片中,所以总有一部分茶叶又逐渐下沉.但这需要很长时间.
最后剩余的漂浮在水面上的茶叶大部分会贴壁排列,个别极薄的叶片则不会如此,或在水面漂荡,或在水中悬浮.这是因为这样的叶片其面积很大且展开,平铺时或竖直时都很容易平衡.沉入杯底的茶叶和杯底附近的茶叶则由于重力作用树立在水中,水平方向不易平衡,故这一类茶叶往往附着杯壁排列以使自己达到平衡.沸水中更是如此.(一般物体在其他盛有液体的容器中也是如此.)
三
一面被水浸湿的茶叶片极易附着在杯壁,影响泡茶效果.两面都浸湿的茶叶则不易贴壁.这又是为什么呢
(一)一面沾水的叶片贴壁排列是由液体分子之间的作用力造成的,是茶叶片上的水和杯中的水相互吸引使茶叶贴在杯壁上.打个比方,这就像两个沾水的玻璃片沾在一起一样,很难分开.
(二)两面都浸湿的茶叶则是由于平衡而不易贴壁.这种情况就是用力振荡杯子茶叶也不会进入水中.因此大家泡茶时总是先放茶叶再倒水.
泡茶小建议:
泡茶时若溶有足量气体,对于冲泡出来的茶的香味,滋味有增加的效果.相较以尚未开的水冲泡,开水泡茶有点"死死"的感觉,失去应有的鲜活感.
简单来说
泡茶时，开水倒下去时，茶叶下沉，是因为茶叶吸了水，重力增大，大于所受浮力，于是下沉了。过一会有的会上升，是因为茶叶吸水后体积彭胀，但彭胀程度各不相同，有的胀得大，所受到的浮力增加，大于本身重力，所以又上升了。但此时，茶叶并没有全部吸足水分，过一段时间，它吸足了水分，重力又增大了，于是又下沉了，但有的重力没有浮力大，所以有部分仍会浮在茶水表面。
原因：茶叶经过炒制是干的，干茶会有部分的气体存在，这些气体的存在就会使得刚冲的茶浮在水上，当干茶慢慢被水浸润，气体排出，茶叶就会下沉。
解决方法：可以冲少一点水，摇一摇，让茶叶得到充分的浸润,再冲水并让茶叶在杯中上下翻动,茶叶就会很快下沉了，水温在80度为宜。
茶叶：指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。