其实如何划分茶叶的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茶叶 分类，因此呢，今天小编就来为大家分享如何划分茶叶的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
茶叶怎么分等级
想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶。
干茶主要看匀、净、色、香这四点。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮，有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓。
二、开汤试茶。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多，最好没有有老叶。
味：指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满。
饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉。
茶叶如何分类
茶叶类别的划分有很多种。
根据干茶颜色分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；
根据茶叶生产加工方法分为：毛茶（初制茶）与成品茶（精制茶）；
根据茶叶发酵程度分为：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（轻发酵：白茶，重发酵：东方美人茶）、全发酵茶（红茶）与后发酵茶（黑茶）；
按采茶季节分为：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分为明前茶和雨前茶，即清明前采摘和谷雨前采摘；
根据焙火分为：轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。
最常用的茶叶分类法，是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；再加工茶包括花茶、紧压茶、非茶之茶与含茶饮料等。
茶叶等级划分标准
按照茶叶的感官品质（外形、内质），茶叶等级可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级。
除此之外，也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准。其中，特级茶叶的标准是紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；一级茶叶的标准是紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩。
而二级茶叶的标准是紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；三级茶叶的标准是条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；四级茶叶的标准是肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀。
其他等级标准
五级茶叶的标准是条索紧实匀整、略显锋利、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；六级茶叶的标准是壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；七级茶叶的标准是肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；八级茶叶的标准是粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀。
九级茶叶的标准是粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀。色泽是个难点，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜，以西湖龙井为例，冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的，倒是正品黄绿相间，不甚起眼。不过仔细分辨，正品的色泽自然悦目，冒牌茶过于鲜艳，感觉不自然。
如何划分茶叶的大、小叶种
茶叶的大叶茶、小叶茶是按照根据茶树典型成熟叶片的面积大小进行区分的，一般有大叶种、中叶种、小叶种之分。叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树；叶面积≥40~60平方厘米的，称大叶种茶树；叶面积≥20~40平方厘米的，称中叶种茶树；叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。叶面积=叶长x叶宽x0.7其中：叶长不包括叶柄叶宽为叶基与叶尖对折后的中间部位。在茶叶所含的各种成份中，茶多酚性味苦涩，氨基酸性味鲜而带甜，咖啡碱性味苦。一般情况下，大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，但滋味收敛性略强；小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高，可制出高香茶叶。
OK，关于如何划分茶叶和茶叶 分类的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。