一、做咸鸭蛋可以放茶叶水吗
腌出各个流油的咸鸭蛋的做法步骤
把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
2.然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
3.将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。
1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。
2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。
3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油
二、水泡咸鸭蛋的腌制方法
在家自己做咸鸭蛋简单又美味，今天我们用古老式的盐水浸泡法来做一款自制咸鸭蛋，蛋黄出油，口感纯正，非常好吃的，下面给出了整个制作详细流程图，包含19天主46天的效果对比图，一般需要腌制46天蛋黄才会出油哟。
新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克
盐200克(液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水)
3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。
8、密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。
9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。
自制盐水咸鸭蛋怎么做好吃技巧：
1、白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
2、注意这盐水一定要没过鸭蛋并且密封性，不然这鸭蛋就会变质的。盐水一春季腌25天左右。
3、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的)。
4、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。
5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。
6、如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色)可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋;如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!
三、腌咸鸭蛋怎么腌法好吃
腌咸鸭蛋是中国南方地区非常普遍的一种食品，因为它不仅味道美味，而且功能非常强大。腌咸鸭蛋是非常容易制作的，可以自己在家里制作，可以根据自己的口味来添加各种调料。本文将介绍腌咸鸭蛋的制作方法以及如何制作出美味的腌咸鸭蛋。
制作腌咸鸭蛋需要的食材有:鸭蛋、盐、料酒、茶叶、草果、花椒、陈皮、八角、丁香、桂皮。其中盐是主要的调味料，其他调味料可以根据个人口感添加。选用新鲜的鸭蛋，质量要好，并且要注意卫生。
3.1准备工作首先，准备好所有的食材以及工具，食材要洗净、晾干、分装好，工具要消毒干净，以免腌制时受到污染。同时，要选用干燥的天气腌制，避免雨水进入腌制用的密封容器，影响腌咸鸭蛋的质量。
3.2做泥垫将茶叶、草果、花椒、陈皮、八角、丁香、桂皮用细碾的方法将所有材料混合均匀，然后在腌制容器底部放入适量的泥垫。泥垫可以吸收过多的水分，使鸭蛋保持更好的口感。
3.3腌制将鸭蛋放在泥垫上，用细盐覆盖鸭蛋，放入少量料酒，严密密封。每个鸭蛋旋转一下，以便盐分更加均匀地分布，然后放入冰箱中腌制。腌制时间根据个人口感和气温水分等因素而定，一般在15-30天之间。
3.4洗净将腌好的鸭蛋取出，用流动的水冲洗干净，然后晾干。腌制好的鸭蛋表面应该有一层白色的霜，这是盐的结晶，是正常的现象。
选择好的材料和适合的腌制方法可以制作出美味的腌咸鸭蛋。以下是一些技巧:
4.1选择优良的鸭蛋。鸭蛋质量好，新鲜，腌制出的鸭蛋会更美味。
4.2合理地添加调味料可以更好地提升口感，如加入适量的酱油、料酒和香葱等。
4.3注意腌制时间，过长会使鸭蛋过咸，过短则口感不足。
4.4根据自己的口感进行调整，可根据需要自己添加或减少某些调味料。
腌咸鸭蛋是南方人普遍喜欢的美食，非常容易制作，只需准备好所需的食材和工具即可。制作时，注意卫生，合理添加调味料和掌握腌制时间，可以制作出口感美妙的腌咸鸭蛋。