传统的炭焙茶制作是将茶叶放进竹笼后置于木炭烧红盖上谷灰的土焙炉上进行阴火烤焙，碳焙的岩茶与电焙的岩茶区别是很细微的，仔细的分辨还是有很多区别的，下面带大家了解下如何辨别茶叶是电焙抑或是炭焙呢？
首先，我们先来了解一下什么是炭焙。
焙其实就是烘焙茶叶的一种方法，茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除青臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。烘焙也被我们用来解决茶叶出现受潮、杂味、臭青味等问题。
虽然现在科技发达，早已有了电焙机器，如用焙茶机、电焙笼等，机器虽然方便了很多，但是以前一直使用的炭焙，至今仍为我们沿用，为什么？原因很简单炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，（特别是现在大夏天，温度高，起几个炭炉，非常辛苦）又需专业性和经验，这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏，仍吸引着许多人趋之若鹜。
在汤色上：电焙的茶汤汤色较浑浊。炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油。
在味道上：电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味。而炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气，可以说电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝。
买凤凰单枞，为什么一般人上我们凤凰山去买会吃亏，其实有两个原因。一个在凤凰山每个人既是茶农又是茶商，不会有什么便宜。一个就是去买的.人多是选择采茶季节，能买到的都是新茶，毛茶，未经烘焙，口感较差且不易于保存。
烘焙于茶，引用一句话：毛茶的选择很重要，如没有好材料，巧妇也难为无米之炊。九壶堂詹勋华则认为，“毛茶在选择上，最重要的是在萎凋时走水要走的快，烘焙的人对走水要很了解”。毛茶与焙茶的关系就像木材与油漆，涂得好会很漂亮，但如果木材里面烂掉，很快地还是可以看到缺点。茶叶品质差，要提升品质，方法即是烘焙。
从起炉到覆灰，温度控制很重要，因为稍不小心，茶叶就容易过火。烘焙好的茶叶，需要一段时间的退火期，放一两个礼拜以上最好，待火味消除，香气会转回，如不赶着喝，放个两三个礼拜，更好喝，炭培的单枞也适合存放，时间越长，味道越好。
起炭炉最怕夏天，温度太高。起炭炉到成品正好三天两夜，白天夜晚，相隔阵子就要去翻茶。因为炭炉一起，烘焙不停，必须把所有的茶叶一次烘焙。因此，普通品质的茶叶是没办法使用炭焙的。茶叶的烘焙量也要讲究，厚度，均匀与否都很重要，一般一个笼子也就能烘焙几斤茶。所以，一款茶叶就要分批次烘焙，控制好，保存一致性尤为重要。同时在烘焙过程中，要不时的翻茶叶，使其受热烘焙均匀。炭焙茶完全靠嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道，再靠炭焙调整去除掉，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味。
炭焙除了对毛茶的条件选择非常严格之外，整个操作流程，全凭制茶师傅的个人经验与感觉。
1、炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
2、炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
3、炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
炭焙铁观音是乌龙茶，它是在传统铁观音的基础上添加5-7小时的炭焙时间制成，本质并未改变。炭焙铁观音适合在秋季饮用，新做出来的炭焙铁观音不适合喝，将它放置半年至一年后炭焙铁观音的茶汤会变得稠滑，这时是最佳的饮用期。
炭焙铁观音是什么茶
炭焙铁观音是乌龙茶
铁观音一种家喻户晓的茶叶，炭焙铁观音是在传统铁观音的制茶基础上添加一个制茶步骤而制成的，它本质并未改变，和传统的铁观音一样都属于乌龙茶，非常适合在秋天的时候饮用。
炭焙铁观音介绍
炭焙铁观音在传统铁观音的基础上添加了5-7小时的炭焙时间，在进行炭焙的时候需要把温度控制在50-60℃之间，这样加工出来的茶叶具有火香味浓郁、回甘特别的特点。
炭焙铁观音饮用事项
需要注意的是，炭焙铁观音在刚刚做好的时候是不能立即饮用的，而是需要将它放置半个月以上的时间，炭焙铁观音放置三个月后茶汤转柔，较为适合饮用，放置半年至一年后茶汤稠滑，品质得到大幅提升，是最佳的饮用时期。