大家好，如果您还对如何保存茶叶中的茶多酚不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何保存茶叶中的茶多酚的知识，包括茶叶中的茶多酚的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
怎样在茶叶中提取茶多酚
补充一下...如果要制取茶多酚,要用绿茶,别的茶多酚含量低,如果是工业制取茶多酚的原料是绿茶的茶碎茶末,或者绿茶老叶
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camellia sinensis)。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
1、物理性质
茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。
2、化学性质
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。
茶多酚提取、分离工艺研究
茶多酚(Tea Polyphenol简写TP)是一类以儿茶素(Catechine)类为主体的多酚类化合物，在茶叶中含量一般为8％-20％。由于其酚性羟基易氧化而提供质子H＋，而具有抗氧化和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比人工合成的抗氧化剂BHA、BHT和PG强，且安全无毒，是一种理想的天然抗氧化剂。研究还证明：TP有多种生理活性作用：降血脂、抗血栓；降血糖；降血压；抗突变、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等。
对茶多酚的提取工艺国内外做过不少研究，但应用于工业化生产尚存在一些问题。我
们利用低级绿茶为原料、进行了5种茶多酚精制试验，对茶多酚提取、分离工艺进行考察，初
步找出一条比较合理的工艺，可作为工业化生产茶多酚的参考。
1材料与方法
1．1绿茶：市售7级绿茶。
试剂：硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、均为分析纯。乙醇：食用级。
1．2茶多酚含量测定：采用GB8313-87·
1．3茶多酚提取：
9倍量60%乙醇滤液1
绿茶粉末—————→过滤＜ 5倍量60%乙醇滤液2
75℃3h滤渣——————→过滤＜
75℃2h滤渣（弃）
回收乙醇离心
合并滤液————→溶液—→上清液(分5份)
1．4精制
吸附树脂1水洗至无色乙醇洗脱回收乙醇蒸干
方法A：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
吸附树脂1水洗至无色 NaOH液洗脱中和吸附树脂水洗乙醇洗脱回收乙醇蒸干
方法B：上清液————→————→—————→——→———→—→———→———→——→成品
吸附树脂1水洗至无色碱性乙醇洗脱回收乙醇蒸干
方法c：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
吸附树脂2水洗至无色乙醇洗脱回收乙醇蒸干
方法D：上清液—————→—————→—————→—————→———→成品
CaCl2溶液离心 HCl酸化乙酸乙酯萃取回收乙酸乙酯蒸干
方法E：上清液———————→——→沉淀————————→—————→———→成品
NaOH调节 PH=8.5
2结果和讨论
以茶多酚的得率与含量为指标比较上述5种不同的精制方法，其结果见表1。
表1不同精制方法茶多酚得率与含量
方法 A B C D E
得率(％) 5.4 3.7 9.8 8.0 8.9
含量 99 86 99 75 90
从表1可见，综合得率和含量，方法C最佳。
吸附树脂1分子中含有多数酰胺基，在水溶液中能与酚羟基通过氢键结合而被吸附。如果化合物分子中酚羟基数目多，则被吸附越强，从而与不含酚羟基的化合物分离，故吸附树脂1所得茶多酚制品含量高。采用方法C，因乙醇洗脱液中含氨水，通过氨水和吸附树脂1的酰胺基形成新的氢键代替原有的氢键，而使茶多酚解吸下来，提高得率(9．8％)，并降低乙醇用量，而且流出液pH接近中性，在浓缩时，残余的氨水随蒸汽而蒸发掉，不影响产品质量。因此最佳提取方法为绿茶用乙醇提取后，回收乙醇，离心后的上清液，经吸附树脂1吸附，用碱性乙醇(氨水调节pH=8．5)洗脱，浓缩、蒸干，不仅提高茶多酚含量和得率，且工艺简单，成本低，无污染，适宜于工厂化生产。
怎么从茶叶里提取茶多酚
在茶叶中提取茶多酚的工艺主要有以下的几种方法：
1.传统工艺：以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃保温提取多次。合并提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。
2.用微波辐射萃取茶多酚：提取溶剂为50％乙醇，功率320瓦，萃取时间18秒，液固比(mL／g)1：9，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为92．7％。与传统的索氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。而与超临界二氧化碳萃取相比，它成本低，投资少，提取效率高。但不适合在实验室操作。
三.现根据参考文献及相关数据，得本实验方案：
1.实验原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性质来提取茶多酚。
2.实验器材与试剂：
器材：250ml的三口烧瓶，布袋，蒸发皿，分液漏斗，等；
试剂：茶叶，碳酸钠，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸馏水，等。
3.实验步骤：
a)提取：将粉碎的10 g茶叶中加入2g碳酸钠并放入布袋内放好，置于三口烧瓶内，加乙醇50ml，加热煮沸0.5h，倾出提取液至蒸发皿内，再用10ml乙醇洗涤茶叶包，洗涤液并入提取液。
b)分离纯化：将装有提取液的蒸发皿置于石棉网上加热浓缩至提取液体积月约20ml，冷却至室温后将浓缩液移置分液漏斗，加入等量的氯仿萃取2次（萃取时振荡要轻，防止乳化），水层用于制备茶多酚。将氯仿萃取后的水层用等量乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液，水浴减压蒸馏（或旋转蒸发仪）回收乙酸乙酯，趁热将残液移入洁净干燥好的蒸发皿，改用水蒸气浴加热浓缩至近干，冷却至室温后，放入冰箱内冷冻干燥，将白色粉末茶多酚粗品，粗品用蒸馏水进行重结晶，得茶多酚精品。干燥后称量，计算产率。
如何保存绿茶绿茶的功效是什么
保存绿茶忌高温潮湿，所以需要避光低温环境进行保存。绿茶的功效有提神、杀菌、防止紫外线伤害、预防癌症以及清热去火等功效。绿茶的保健和药用功效还是非常好的，非常值得经常饮用。
绿茶的保存方法，一般选择在冰箱的冷藏室进行密封保存，或者用石灰带进行保存，石灰带中的石灰需要两个月左右更换一次，或者放在新买的干燥的保温瓶里进行密封保存，都是能够很好的保存绿茶的，主要就是因为可以避光和避高温。
喝茶不但能够养生，而且还可以陶怡情操。因为茶叶里面含有抗氧化物质，可助抗老防衰，常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。常喝竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等诸多功效。
因为绿茶中的茶多酚等物质会让人体很好的吸收，会让身体的细胞避免发生一系列病变，预防癌症的产生。当然除此之外还对人体的皮肤有很好的保护保养作用，能够在紫外线暴晒的情况下起到一定的保护皮肤的作用，以及能够在晒后尽快修复。
在平常的工作生活中，如果感到精神不振也可以饮用绿茶水进行提神，提神效果不输咖啡，而且还能够清热去火，在体内有火的情况下可以饮用茶水进行去火。而且还有杀菌的作用，可以杀除体内的一些细菌，保持身体健康。对身体有很大的益处。
文章到此结束，如果本次分享的如何保存茶叶中的茶多酚和茶叶中的茶多酚的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！