一、武夷老枞是什么味道呢
1、老枞水仙一般分正岩和其它地区老枞。吴三地属于洋庄乡，非正岩，但乃是高山，老枞水仙聚集地，现在也很有名。
2、老枞水仙的表现形态在我看来，有三种：一是苔藓味，这是因为老枞水仙树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。二是种叶香，或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙的山场味，有的说正岩的老枞水仙做的好都有这味。三是木质味。因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。
3、水仙，大多数喝它的茶友看重的是它汤水的醇厚，武夷茶农曾经告诉过我：武夷岩茶醇厚不过水仙，霸道不过铁罗汉。。。。。。因此，品老枞水仙，我觉得重点是品它汤水的醇厚，品茶汤在口中的转化，品一泡茶每一冲的变化，品一泡茶在口中留下的东西，品味它的回甘生津，好的老枞水仙在口中至少会有三转。香气（包括盖香，水香，底香），滋味（包括表现形态，岩韵，苦涩等）。而我认为，水仙包括老枞水仙，最高境界就是朴素。
4、吴三地老枞，因吴三地海拔较高，老枞水仙多带有高山味，其老枞水仙大多表现为高山味+苔藓味+糙米味。
5、注：在一泡老枞水仙中，三种表现形态并不定只表现一种，有可能三种都有，也有可能是一种或两种。
6、糙米味,木质味喝起来的感觉，要用语言描述有点难，大概说一下：糙米味，有点象我们市面上卖的发芽糙米的味道，或者是水稻刚打下来就拿去脱谷，抓一把放在鼻下闻，那时闻的味道，但杂味较多。
7、木质味，就是到锯木场去，抓一把刚锯下的木屑闻，闻到的味道就类似木质味，但要是干木头锯下的木屑。也有茶友说是把干木头剖成两半，闻木头中间的味道
二、如何品鉴大红袍茶叶
1、品鉴大红袍以滋味最为重要，其次是香气、形、色以及叶底。
2、茶汤滋味：可根据“清纯、浓醇、回甘、润滑、鲜活度”五个方面品比。
3、其一中正平和，毫无杂味、青草味、土腥味，否则茶不入品；
4、其二舌感厚实，浓厚中强调苦而不涩，这样的茶往往儿茶素含量高，能够有效清除人体自由基，抗癌、抗衰老。
5、其三甘甜，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶多糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显，越持久，茶叶品质越高。
6、其四润滑，指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤相当重要的特征。
7、其五鲜活，是极品大红袍的特有感觉，多种氨基酸产生的鲜爽滋味，跳跃性的刺激味蕾，使人不由自主的神清气爽，愉悦兴奋。
8、香气：评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
9、形态：武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩，
10、汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
11、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
12、总之，武夷岩茶-大红袍的品鉴讲究技巧，讲究韵味，口感丰富，富有变化，岩茶的“活、甘、清、香”尽在于此。
三、想要品尝到大红袍的禅茶韵味,该如何去品
1、想要品尝到大红袍的禅茶韵味，该如何去品？
如何评价大洪水炮？
2、武夷大红袍是中国名媛的奇葩，有“汽车冠军”的美誉，是岩茶之王，产于福建省国宝市武夷山。武夷岩茶产于中国乌龙茶的祖先、红茶的祖先故乡福建武夷山，其中成为武夷岩茶名总的名枪大红袍，以“香气浓郁，奇异，味道纯正”的独特口感受到许多茶叶爱好者的追捧。仔细品尝大洪水炮，就会发现什么“暗云”在里面，这是大洪水炮最大的特色，但我们该如何监察大洪水炮呢？
3、品感大红袍以味道最重要，其次是香气、形状、颜色和叶底。茶汤味道：根据“清纯、浓缩咖啡、生鱼片、润滑、新鲜度”的五个方面其中一个是中情局和平，杂味，草味，土腥味，否则车进不去。这两种舌头感厚实，深中强调苦味和不涩，这种茶往往儿茶素含量高，对人体自由基、抗癌、抗衰老有效。
4、其三种甜度是反映茶汤饮用后回感情况的风味指标，酒后回感是茶叶多糖物质在口腔水解酶作用下被解释为单体葡萄糖后产生的甜度。生鱼片越早越明显，越久茶的品质越高。
5、四种润滑是指茶汤像浆液一样圆润光滑地从喉咙里轻轻滴下来。这是茶汤的张力和果胶物质共同影响茶汤的效果。润滑是优质茶汤相当重要的特点。
6、那五种新鲜感，既有极品大红炮特有的感觉，又有多种氨基酸产生的清爽味道，跳跃性的刺激性味蕾，不由得让人感到清爽兴奋。(另一方面，你也很开心)。
7、香气：如何评价大红袍，首先从茶的香气进行评价，这个评价标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水乡。也就是说，在成品车上制造多酚类物质，能在水中溶解多少，溶于水的精华物质能真正被人体吸收，因此，大洪水炮不仅要注意香气，还要注意水中的香气、嘴里的香气、土的香气
8、形态：武夷岩茶干茶茎均匀，坚硬，稍扭曲，稍弯曲，结实。相反，作为次品，体现了典型的三节色。三节色代表干茶的头部为浅黄色，中部为黑棕色，尾部为浅红色三种颜色。佳品大红袍冲泡后，叶底柔软，明亮，整齐，叶底略带红色。
9、国色：橙色到橙色，清澈亮丽，明亮的人是商品，主要是国色明亮的茶，果胶含量充足，茶汤光滑，泡沫强。
10、叶地板：是很好的茶叶。煮开水的话，叶子很容易张开，非常柔软，有弹性。红色的边缘比较明显。露出蟾蜍等，三红七青。蟾蜍等是传统的武夷岩茶长期烤火，局部受热膨胀，在车表面膨胀的小气泡点，一般干茶很难见到，要在起泡的叶子下观察。三红七青指着武夷岩茶的发酵度，参股边为七分青叶，绿叶上镶着红色的边。颜色：大红袍干茶新茶颜色油稍微补色好的产品；陈年汽车色泽有光泽，深棕色是好东西。
11、味道：佳品大红袍泡好后喝，入口的味道甜美光滑。打哈欠大红袍味道淡薄。次品大红袍味道苦涩。佳品的大红袍味道明显不苦，黏糊糊，爽口，回味鲜明。初学车的人不容易掌握。
12、冒泡次数：质量越高的大洪水炮越多，冒泡次数就越多。能泡8次以上的是最好的商品。佳品大洪水炮泡沫规则“七炮八炮仍有余味，八炮九炮有余味”。
13、大红袍的品感讲究技巧，讲究情趣，口感丰富，变化丰富，岩茶的“山、感、青、香”都在这里。大红袍以我国特种名茶提神，有疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎等保健功效，但喝茶要根据自己的情况选择。
14、大红袍是我国特种名茶，据现代国内外科学研究显示，大红袍不仅具有普通茶叶和提神、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、除食油腻、减肥健美等健康管理功能，还具有预防癌症、减少血脂、抗衰老、抗衰老等健康管理功能。
15、喝大红袍能减肥吗？答案是肯定的，但效果不一定明显。大红袍有减肥功效。茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香类等多种化合物可以调节脂肪代谢。特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。