一、梨山茶为什么有铁观音的气味
科学家研究发现，乌龙茶的香气物质主要由多酚类物质、芳香物质、糖、果胶物质和氨基酸等组成。芳樟醇氧化物、橙花叔醇、香味醇、苯乙醇、吲哚、顺茉莉酮、茉莉酮内酯和茉莉酮酸甲酯等成分构成了乌龙茶的典型特征香气自然的兰花香。乌龙茶香气与茶黄素、茶红素、茶褐素也有一定的关系。茶红素在一定范围内对香气和滋味都呈正相关，茶红素加茶黄素与香气呈显著正相关。乌龙茶的醚浸出物、芳香物质等都较红、绿茶高，这是形成乌龙茶特殊香气的重要原因。
由此可见，茶叶中营养成分的高低对于香气的形成起着重要的作用。在19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
综上所述，铁观音自带的特殊的品种香确实独一无二，是其他茶种所无法比拟的。安溪色种就是很明显的例子（安溪色种包括：本山、毛蟹、黄旦、大叶乌龙、梅占等），在同一条件下制作的成品茶，色种的品质根本和铁观音无法比。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，是国家地理保护品牌产品，2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。铁观音的原产地与非原产地的质量差别也是非常之大，这也消费者在选购时需要规避的坑，以免被不良商家忽悠。
铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。因此，选购铁观音时，应尽量选择内安溪出产的茶叶。
安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。铁观音的工艺香是由：晒青、摇青、杀青等三道工序锁定而成。
二、铁观音蜜茶的做法
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。那么，铁观音蜜茶怎么做呢？下面是我给你介绍的铁观音蜜茶的做法，希望对你有帮助。
制作时，要先将陈茶里面的茶末去除。然后再把茶叶放入烘干机烘焙，将水分蒸发掉。
接下来，将茶叶与蜂蜜按1∶1.2的比例拌匀，再把它们一起放入陶瓷大缸，封上盖子，进行浸泡。
浸泡期间，要时常拿叉子和长筷子翻一翻。浸泡半年后，蜂蜜会慢慢沉入缸底，出现缸上部的茶叶未能浸泡到蜂蜜的情况。这个时候就需要盘缸，所谓盘缸就是将茶叶和蜂蜜倒出，拌匀，再重新放入缸内。半年后，要再次盘缸。如此反复两三次，蜜茶才算做成。
据了解，09年开始，就有一家企业以蜂蜜、珍珠粉和安溪铁观音三者混合，经过深度加工、蒸发水分等过程后，制出了蜜茶，受到了业内的关注。高金典介绍：“企业从几年前就开始制作铁观音蜂蜜茶，主要是应马来西亚等热带国家的客户要求而制作的，内销比较少。”不过，这几年企业已经不再做这种茶叶，因为制作过程比较复杂，通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是：
第一，要选择春、秋两季的茶叶，不论是清香、浓香都行，因为这两个季节的茶叶品质比较稳定，易于储存，在蜂蜜方面，要选择冬蜜或春蜜才行，因为这两个季节的蜂蜜品质比较好;
第二，要将茶叶挑干净，在净茶中拌入蜂蜜，在无污染的环境中放1~2天;
第三，将茶叶放入锅中，在100度左右的温度下，将蜂蜜中的水分去掉。经过这些步骤后，茶叶就可包装好出售了。而在闽南茶都，一些茶商那里也有铁观音蜂蜜茶，做法与以上做法类似，不过他们采用的是陈茶来做。据茶商们介绍，这样做出的茶叶，利于夏天防暑、治胀气等。
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。
饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
三、喝茶搭配什么零食比较好
1、最适合配茶的甜点！茶、甜点的不败组合
2、2020年 5月 30日/在：all,一辈子受用的茶知识,奶茶控私房秘笈/
3、引用请注明出处，请维护、尊重著作权，盗者必究。
4、本章是让你能方便了解，茶搭点心的参考：
5、当我们喝茶时多多少少会想要有搭配的食物解馋，从古至今随著茶文化的发展延伸出不少茶点，茶食文化也随著茶馆的发展，逐渐在地化出不同样貌。不过，茶点不一定是甜食，自古咸食更能够表现茶的特色，还能增加茶的鲜爽风味呢。
6、起初我最有印象的配茶食物，中式茶就是搭配瓜子、蜜饯、糕点零食，而当喝西式红茶时就会有蛋糕、饼乾，去喝下午茶时不难找到搭配选择。
7、你是以茶为主题的人，目标品茶。
8、这套说法是传统中式茶思维的选择，在至今的百年茶艺文化、工夫茶仪式中很常见，品茶人要为了喝茶的原味，追求本质滋味尽量不要被食物影响为原则，所以甚至是不去配茶点的纯饮茶作法。
9、有句俗谚是说「甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。」往往都是茶作为主角，而配角食物不要抢过风头。因此，有『茶配』之说，意思是『配茶吃的食物』
10、绿豆糕、瓜子、蜜饯、芝麻酥、凤梨酥、饼类…
11、不只中式茶，西式也有纯饮文化。
12、你是以点心为主的人，目标吃茶食。
13、绝大多数西式下午茶都是这风格，甜到爆的蛋糕，搭配茶来解腻，因此可以吃下更多。
14、相信大多数人都有吃食物配茶的习惯，这里就真的是『配茶』而不是茶配了，透过选择搭配让食物跟茶有完美的平衡，互相牵引且衬托彼此的优点：
15、解甜腻用途，而选择了浓红茶、清爽绿茶、草本茶。
16、开胃配餐用途，普洱茶、黑茶、乌龙茶。
17、蛋糕、巧克力、司康、松饼、马卡龙…
18、司康、锡兰红茶(英式司康特殊吃法)
19、维多利亚三明治 victoria sandwich
20、进口饼乾推荐排行榜.六款神配下午茶甜食
21、华夫饼、东弗里斯兰红茶(Ostfriesland)
22、面包类、德式土耳其红茶(有香料、波斯番红花)
23、(有喜欢蓬松感强的特色，甜度高有化口性)
24、港式饮茶点心、香片(蒸笼小点包括：烧卖、萝卜糕、虾饺…)
25、有淀粉皮的包子类、铁观音乌龙茶
26、【北京田野笔记：宫廷甜点与小吃】
27、马来糕(但列在港点中)、丝袜与鸳鸯奶茶
28、有分层的蛋糕(千层、香兰、马来…)
29、爱奶茶的你，不论是鲜奶茶、珍珠奶茶、拉茶、炼乳奶茶、锅煮奶茶，搭配具有淀粉制的甜食都很百搭成功。
30、若有香料气味会更吸引人，尽量避免柑橘柠檬类的口味会显得奇怪，还有当炸物配上越甜的奶茶越适合喔！