一、抹茶是“绿茶粉”为何和茶叶口感相差这么大
1、抹茶其实跟“绿茶粉”还是有区别的，抹茶可以算是高档的绿茶粉，但是并不是所有的绿茶粉都可以被叫做抹茶。因此绿茶粉的范围其实更广，只要是绿茶磨成的粉末都可以叫做绿茶粉，但是抹茶对于原材料的要求是比较高的，不是所有的绿茶都能够有资格变成抹茶。
2、一般要制作成为抹茶的茶叶都是经过千挑万选的，只有五月份的茶叶嫩芽才可以制作成为抹茶，因此抹茶的年产量是并不大的。而且在挑选茶叶嫩芽的时候，对于叶片的大小都有严格的要求，还需要控制茶叶中的叶绿素以及氨基酸和咖啡碱的含量，这样才能保证出产的抹茶粉口感是最佳的状态。
3、抹茶粉跟茶叶的口感相差很大，主要还是由于制作工艺不同以及饮用方式不同造成的，茶叶一般用开水冲泡就可以喝了，会让茶叶中的可溶于水的物质释放出来，就可以得到一杯茶水。但是抹茶经过非常精密的碾磨，已经成为了粉末状，然后用水冲泡，就可以得到一杯抹茶。
4、抹茶可以溶于水的物质会跟丰富，因此不管是香味、浓度还是口感方面，都要比茶叶更加浓郁。而且抹茶一般都需要用石磨人工慢慢的碾磨，非常的细腻，因此在碾磨的过程中会把茶叶的香味全部释放出来，还会带有一种淡淡的海苔味道。因此抹茶除了直接饮用以外，其实也会经常用来制作甜品。
5、抹茶粉微微的苦味和回甘，搭配甜品，可以起到很好的中和作用，不会觉得那么甜腻，反而多了一份清爽的感觉，因此抹茶甜品也受到很多女孩子的喜欢。总的来说，抹茶就是精品，但是绿茶粉就是通货，两者的差别就在于一个经过了精心挑选，另外一个并没有。
二、抹茶原本的茶叶叫什么名字不要告诉我是绿茶
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
三、抹茶用的什么茶叶
1、抹茶用的茶叶主要是高级的绿茶，如龙井、碧螺春、珠茶、珠茶、雪芽等。
2、具体来说，制茶师傅会将新鲜的茶叶经过蒸煮、搓揉、干燥等工序制成茶菁，再利用石磨将茶菁研磨成微小的粉末，最后筛过筛孔大小约20-25微米的筛网，以去除杂质和粗细的颗粒。这种精细研磨的过程可以更好地保留茶叶中的天然物质，使抹茶具有浓郁的茶香和独特的口感。
3、此外，绿茶具有高鲜味，经过精细研磨和筛选后的抹茶品质更为优异。抹茶因其清新香气和淡雅色泽深受许多美食爱好者的喜爱，特别是加入了冰激凌或奶酪等甜品中时更是令人着迷。不过，虽然抹茶源于绿茶，但二者并不是同一种茶叶，因此不应混淆。
4、总的来说，高级的绿茶经过抹茶匠人的精心制作才能制成品质优良的抹茶。