一、放置两年多的铁观音还能喝吗
1、是否能喝，要看茶叶存放的环境。在密封好的情况下，只要温度、湿度适宜，茶叶可以存放很长时间，一般一、两年是没有问题的。
2、茶叶在保存时最忌吸收异味，也怕氧化。因此，对存放茶叶的条件要求是很严格的。
3、正宗的“铁观音”是较好的茶叶，包装和密封都较好，保质期也较长。建议你少量的冲泡一点，品尝一下，再决定是否继续饮用。
4、补充一点：有的茶叶存放越久品质越好，如普洱茶。
5、泡茶讲温度：铁观音普洱等宜用高温水
6、首先，要有好的原料。茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头，采摘及时，才会得到最好的原料。这也正是老茶客喜欢喝“春茶”，“春茶”中又强调“明前茶”或“雨前茶”的道理。在清明或谷雨前采摘的鲜叶，最鲜嫩，用这样的原料制出的茶，滋味与营养都是上乘的。
7、其次，还要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点。
8、第三，还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的缺点避开。
9、冲泡时间、投茶量、水温都会影响茶汤滋味，其中水温的影响最明显。这是为什么呢？喝茶，喝的是茶叶浸出物，也就是溶解在水中的茶叶里的营养物质，比如咖啡碱、氨基酸等，这些物质的溶出速度，受温度和冲泡时间的影响很大。
10、冲泡不同的茶，需要不同的水温。
11、茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来；维生素C在水温70℃时就要受到破坏；茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好以70℃~80℃为宜。
12、不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤。一个原则是，偏嫩采者(芽头偏嫩)，水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高；焙火轻者，水温宜低。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。
13、比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温70℃~80℃的水冲泡最佳；再如，乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；再如，冲泡六安瓜片与红茶，可用80℃~90℃的水。
14、参考资料：《泡茶讲温度：铁观音普洱等宜用高温水》---健康报网
二、铁观音泡茶喝泡多久才适合
一般来说，茶叶至少需要浸泡一分钟才能够饮用。如果泡茶的时间相对较短，茶叶里面的维生素C以及氨基酸等可溶性有效物质就没有办法充分的被水溶解，这个时候茶水里面就会缺少应有的茶香味，只有当茶叶里面的这些可溶物质充分的溶于水中之后，茶水的味道才会有一种鲜醇的味道。从营养价值的角度来说，维生素C不断有抗氧化的功效，还可以促进伤口愈合以及预防胃癌和促进铁的吸收。而茶多酚等物质可以延缓衰老以及有助于预防心血管疾病和反辐射等。因此，为了更好的摄入营养物质，在饮茶的时候，茶叶至少需要保证浸泡时间达到一分钟以上次啊对身体健康有益
三、如果用铁观音泡茶一次放一包就是过浓的茶会不会有什么危害
1、偶尔喝浓茶没有什么问题，但是不建议把喝浓茶作为长期的嗜好。
2、长期喝浓茶，会导致贫血这是真的，因为茶叶当中含有大量的鞣酸，鞣酸可以跟食物当中的铁相结合，使铁不能被胃肠道吸收，久而久之，长期缺铁就会导致缺铁性贫血，所以饮茶的时候一定要注意，不要喝过浓的茶，还有尽量不要喝隔夜的茶，因为隔夜的茶经过长时间的浸泡，鞣酸的释放量会更多，还有持法尽量不要跟饮茶同时进行，长期喝浓茶的人需要适当的补充一些含铁丰富的食物，以避免产生缺铁性贫血。