单丛为广东名茶，具有香高醇爽之特点，而冲泡单丛茶分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤，冲泡时先烫洗杯具，之后将茶叶投入盖碗之中，沿着盖碗边缘冲入100℃的高温水，10s左右的时间即可出汤，细细品饮。
具体步骤如下：
准备工作：
茶器：白瓷盖碗（110毫升）、茶巾、公道杯、茶杯、茶滤、
出汤时间：10秒左右
水温：100℃
茶量：8g单丛茶
是否洗茶：否
1、温杯
泡单丛茶，先不要着急冲泡，第一件事一定要温杯，将水烧开，用开水将茶具认真完全的烫洗一次，主要目的是祛除异味，提高盖碗的本身温度，从而激发茶叶的活性，同时保持冲泡时茶味的纯正性。
2、投茶
日常情况下，盖碗大小也不一，不过以110ml盖碗为例，单丛的单次投茶量为8g，在此投茶量的基础之下，滋味不淡，甜度增加，不偏不倚，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。
投茶量太少，茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质；投茶量过多，茶汤太浓，非资深老茶客大多接受不了；如果掌握不好出汤时间，还特别容易显苦涩。而8g的投茶量则刚刚好。
如果新手等，拿捏不准茶的量，可准备一个小秤，然后通过经验掌握投茶量。
准备好之后，将干茶投入盖碗中，注意使用茶则和茶匙配合，不要用手直接拿取，尽量保持完整和干净性。
3、注水
一切都在进行之中，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃。
提起茶壶，沿着盖碗杯壁一圈一圈，顺时针注水，环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。
冲泡注水时，水没过茶叶就行，不要太满而溢出。
4、出汤
冲水之后浸润时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也直接影响茶汤的品质。好的茶汤取决于一个字--“快”。出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱。
10秒以内是出汤的最佳时机，时不我待。快出汤是单丛茶冲泡的主旋律，尤其是前3冲，出水速度尽可能快。
在第3冲之后，可以适当的延长坐杯时间，如15s、20s、30s，好的单丛茶泡7次不再话下。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。
另外注意每道茶的茶汤要倒干净，不留茶汤在盖碗或壶中，避免“留根”以免影响下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的变化。
冲泡注意事项
冲泡单丛茶一般常用的主泡器多为盖碗，白色薄壁的杯，明亮之汤，浓郁之花果香，简洁又不失儒雅，同时白瓷盖碗冲泡也很方便，价格合理，用来泡单丛茶也可以真实的还原茶汤的风味，当然，其实盖碗用来泡任何茶都是可以的。
如果有条件，也可以使用紫砂壶来冲泡单丛茶，也是一番滋味在心头~茶叶百科。
头泡茶有的人说洗茶，有的人说不洗，其实都可以，不过一般不洗，因为只要茶叶正规、品质优秀，是可以直接泡的，当然如果非要洗，建议尽量快，不宜久闷，以免将茶叶的风味的香气流失。
以上便是盖碗的冲泡方法，冲泡时我们也不必分秒不差，可根据自己的实际冲泡，然后再做调整，到最后，也会得出自己的一套理论，从而随心、随性泡一杯好喝且香的茶汤。
这样泡凤凰单丛，更好喝喝喝喝喝喝……！
上个月，一个买了我家凤凰单丛的张姓朋友跟我说：你的单丛茶喝起来感觉没什么味道，是什么原因呢？
我觉得不太可能，我和另外一个朋友也是喝自家茶，一壶8克左右，从下午3点一直喝到下午六点，越喝越有味。朋友评价说：从来没有喝过这么耐泡和有味的，以至于有醉茶感了。
于是我问这个姓张的朋友怎么冲泡的？她回答我说用饮水机的水泡的，我傻然。
其实，很多人和张姓朋友一样，不太会冲泡凤凰单丛，结果自然不会好到哪儿去。
凤凰单丛和其他茶有一定区别，水、投茶量、手法、茶具等等都非常有讲究，冲泡难度要大一些，手法上更讲究，如果冲泡不得法，容易无味或苦涩。
今天就为大家介绍如何冲泡出更有味道的单丛茶汤。
01水质
《茶经》说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
冲泡的水最好的是山泉水，其次是矿泉水；
但这些都需在一定情况下和条件下才能拥有，所以平时我们大多数用的是家里过滤好的自来水。
02投茶量
单丛的投茶量一般应控制在盖碗或茶壶的6-7分满。
水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。
投茶后不摇香，略略覆盖即可。
洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
03水温
冲泡的水温要在100度左右，这样才能更好地把香味激发出来，而且经过第一泡洗茶后，茶也算真正的“苏醒”。
单丛要用沸水直接冲泡，不能待凉了再冲，也不能像冲绿茶一样用80℃的水温；
水温越高冲泡出来的茶就越香，更显耐泡。
倒水的方法要采用高冲三点头的方式，
不似绿茶，高冲可以让凤凰单丛叶片充分舒展，叶片的氨基酸等营养物质随之缓慢析出。
04出汤
单丛茶出汤要快。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒。
每一次倒茶都要沥干，不要留茶汤在盖碗或茶壶中。
冲泡的水温最好能保持100℃。
05茶具
初喝凤凰单丛，建议还是使用盖碗，不建议紫砂壶，紫砂壶需要比较高难度的冲泡技巧。
干茶放入盖碗或茶壶，要尽量保持条索的完整，不要折断，以免茶汤苦涩。
A、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。
B、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
C、茶叶不能久浸，以免苦涩。
注：喝茶时不宜冷饮，不宜空腹饮用
冲泡一杯单丛，茶具选择可以是朱泥小壶和白瓷杯。小壶有利于聚香，再加上朱泥的密闭性较好，可以展现出单丛茶的高香特点。用薄胎圆润的白瓷杯来盛单丛茶，既不会因胎质过厚，降低茶汤温度影响口感，也可以看到赏心悦目的汤色。
喝单丛的第一步是用沸水洗壶，为壶体加温，所谓“温壶”。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了。
准备8克左右的单丛茶，投到壶中大约7分满。当然，不是用朱泥壶冲泡，用盖碗来冲泡也是同理。
第一冲是洗茶，让茶本身的温度起来，味道出来。
洗茶的茶汤也会用来洗茶杯。用茶汤洗过的白瓷小杯，都可以闻到一股幽幽的花香。
接下来才是凤凰单丛的真滋味。冲泡过程中比较重要的一点，就是每一冲的水都必须沸腾。
水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。
冲泡单丛的特点，就是“快”。
这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”，从洗茶、注水、出汤，要一气呵成。
每一次倒茶都要沥干，不留茶汤在盖碗或茶壶中。