一、如何挑选好的西湖龙井
1、采摘的等级，西湖龙井的采摘是按照古法一芽一叶开始采摘，现在推广的龙井43比群体奈叶发达，就一芽一叶带奈叶采摘，头采长度2－3厘米，茶叶粗壮匀称，后期采摘是人工跟不上生长的所以茶叶越来越大，越来越长；龙井最大的特点就是鲜爽且回甘明显，两者缺一不可。
2、茶的好坏，很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘，采摘熟练的人员一天最多也只能采12两。
3、西湖龙井产于杭州西湖区，但并不是唯有西湖产区的茶叶才能做出龙井茶的模样，你懂哒。龙井茶有三大产区，严格说只有出自西湖产区168平方公里范围内的龙井茶，才是正宗的西湖龙井，而钱塘产区和越州产区所产则叫龙井茶。龙井茶最早的特点要求是光滑平直，现在光滑平直反而成了浙江龙井的特点，西湖龙井转向香味口味去了。说到底，原因一方面是竞争，西湖龙井不愁卖供不应求，浙江龙井靠市场淘汰，其次是熟能生巧。
4、肥壮重势手感沉度这些比较好，我这里为什么只讲头二采的西湖龙井，因为这个等级的茶叶是其他地方无法复制的，西湖龙井茶农用肥比较好比较多，一亩地菜饼五百斤以上，这样肥力是别人没有的，真品西湖龙井，尤其是特、高级狮峰龙井，宽度一致，外形扁平,色泽黄绿,手感光滑，冲泡后兰花豆香气浓烈扑鼻。假龙井的味道清淡，而且，味道均非兰花豆香，多含青草味道，且色泽通体碧绿。
二、如何挑选好的龙井茶
1、导语：龙井茶，被誉为“绿茶皇后”，居中国名茶之首，其历史至今已经有一千多年，要是在中国找一款最有代表性的茶，非龙井茶莫属。如今市面上的龙井茶品质良莠不齐，鱼目混珠的更不在少数。那么，如何挑选好的龙井茶呢?
2、我们常说龙井茶有四绝:“色绿，香郁，味醇，形美”，但是市面上能达到这一标准的龙井茶很少。人们有一个认识误区，以为龙井茶色黄的为好，市面上大部分的龙井都在仿这类的样子和颜色，颜色不黄就加猛火炒，最后出来确实是那个颜色，但是难免有点东施效颦之嫌，完全不是那么一回事。其实龙井四绝中所说的“色绿”应该是嫩绿色，而不是市面上的色黄。而要想炒出翠绿微黄的颜色并不是太难，原料采摘上讲究一些，摊青上注意一些，工序比一般茶农家里多个六七道，然后再有个高明的炒茶师傅言传身教个十年八年也就成了。问题是现代人都求快，求利益最大化，像古人一样认认真真追求完美去做一款茶的能有几个?把对品质的追求永远放在第一位，才能最大可能的去还原一款龙井茶真正的味道。
3、《中国茶叶大词典》中对于龙井的定义是：“颜色翠绿，外形扁平，光滑，俊秀，挺直，颗颗直立，尤如碗钉。”下面有三份茶，大家按这个标准去看，好的龙井一目了然。从外形对比上来看，他们的原料嫩度都不一样：左上第一份茶是机炒的龙井，颜色首先不对，外形就像是用电熨斗压扁的一样，芽头都压得分叉了，以至于叶和芽无法像刚采摘时那样完美的包在一起。左下方的那份茶原料是最差的，这份茶颜色倒是对了，也是手工炒的，但是标准和工艺差了太多，工序也省了不少，全图快和省事去了，茶梗很多，还有好多断叶的，断芽的，也混在里面没挑出来，同时还有一些粗大的叶片也混在里面充数，整齐漂亮就更无从谈起了。最后这份就是匀齐挺秀的龙井茶，大家自己比较一下就明白了。好的龙井茶外形如“碗钉”，还因为手工炒制的'原因，每一片茶都有重实感。
4、这一点需要从香气、滋味、叶底和沉降四个方面来讲。
5、香气——“龙井真者，甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，饮后感太和之气弥漫齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是说，龙井茶首先应该是清香的，上好的龙井茶应该是有着淡淡的兰香的，但是目前我们在市场上喝到的大部分龙井都是豆香型，栗香型。而且好的龙井茶，在润茶之时就可感觉到沁人心脾的清香，开汤冲泡好后香气清馨持久，带有嫩香，幽而不俗，沁人肺腑。
6、滋味——好的龙井茶鲜醇甘爽，饮后留有余韵，清淡无苦涩感，新鲜无粗青味。龙井茶宜用虎跑泉水来冲泡(纯净水或农夫山泉亦可)，龙井茶配虎跑泉水为西湖“双绝”，水发茶香，茶味赖水而出，口味老糼咸宜。
7、叶底——普通仿制龙井的叶底是杂乱而蓬松的，好龙井的叶底是柔美平顺的趴在杯底的，细嫩成朵，大小匀齐，嫩绿明亮，一旗一枪，交相辉映，栩栩如生。同样这两种茶对于我们身体的损益，大家一想可知。
8、沉降——“沉降快”是手工炒制的好龙井的其中一个标准。好的手工龙井，挺直重实，密度大，沉降的肯定就快，而机炒龙井，或是手艺不精的手工龙井，会一直浮在上面。
9、余秋雨先生曾写过，“一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间”，而一杯好的龙井茶，你不仅能从中嗅到山野间空灵的气息，还能品尝到手艺人的执着与诚恳。
三、正宗西湖龙井茶该如何挑选
1、正宗西湖龙井茶挑选技巧之一：正宗西湖龙井茶有可查询防伪标签
2、我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!不得不说的是，西湖龙井茶虽然是杭州的特产，但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井创。
3、正宗西湖龙井茶挑选技巧之二：不要盲目的追求西湖龙井茶的形状
4、大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状，因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐!而且因采制的时间不同，形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。
5、正宗西湖龙井茶挑选技巧之三：购买西湖龙井茶不要存在捡便宜的心理
6、西湖龙井茶既然是名茶之首，自然价格不菲。那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格，千万不要存捡便宜的心理。
7、正宗西湖龙井茶挑选技巧之四：不可盲目的拿不同卖家同等级龙井茶比较
8、就网上卖家而言，西湖龙井茶的级别因卖家定义不同，所以品质也各不相同，不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较。
9、正宗西湖龙井茶挑选技巧之五：不同品种西湖龙井的颜色和形态各有特点
10、因西湖龙井茶的品种不同，绿茶的颜色和形态各有特点，例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦。颜色比较绿，又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同。例如火重的绿茶栗香较浓，火轻的比较清香。但无论如何，都没有青草味。
11、正宗西湖龙井茶挑选技巧之六：正宗的西湖龙井茶汤清澈透明且形态优美
12、西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美！而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。