一、怎样煮茶叶蛋皮好剥
1、主料：蛋 10个八角 5公克陈皮 5公克桂皮 5公克红茶 2大匙酱油 1/2碗盐 1小匙
2、(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
3、(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
4、(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。
5、(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。
6、(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。
7、(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
8、(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！
二、茶叶蛋皮不好剥怎么办茶叶蛋要用什么配料和茶叶
茶叶蛋吃起来味道咸香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的做法。茶叶蛋都是带壳煮的，所以我们吃茶叶蛋的时候需要剥壳，能完整剥出一个干净光滑的鸡蛋，会让吃的人心情都舒爽很多。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
1、煮鸡蛋前，可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹。但是不要用力太大，只想要一个小裂缝。
2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后，取出放入冷水中。
3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩。鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。
首先我们优先选用红茶，因为红茶香而不苦，色泽鲜艳，煮出来的茶蛋色均匀，香气四溢。其他的配料我们可以选择桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油等。
1、鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸后加入鸡蛋，中火煮5-6分钟。2、把煮好的鸡蛋拿出来晾干。鸡蛋冷却后，轻敲鸡蛋，使鸡蛋周围出现裂缝。3、将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，放入红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油，大火烧开。4、大火烧开后转中火煮30分钟。5、煮好后，挑出茶包和调料，将鸡蛋浸入汤中3-4小时后味道更佳。
并不是越贵的茶叶就能煮出好吃的茶叶蛋。煮茶叶蛋用什么茶叶很关键，用错了茶叶不上色也不入味一般煮茶叶蛋，最好选用红茶。因为红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。红茶不伤胃，因为其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了。很多人用绿茶煮，其实不是很好，因为绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
三、茶叶蛋外皮显脏需处理吗
1、茶叶蛋的制作主要原料为卤包和茶叶，这些东西在煮茶叶蛋的过程，会造成蛋壳染色，如果蛋壳裂开，也会染色到里面的蛋皮上，而且颜色还不会很均匀。
2、这样看起来就会显得脏脏的，但这其实是天然食材染上去的颜色，并不是脏东西，所以，看起来显脏却不用去理会它。
3、万一茶叶蛋的皮上面显脏的痕迹，不是自然染上去的，看起来像是掉地上沾到泥沙，那就千万不要吃了。