普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。
采摘大叶种茶鲜叶
曾经有过的最高价，是武夷山的大红袍，在一次拍卖会上，拍出了19.8万元/20克的天价，相当于495万元/斤。
怎么样，够贵的吧？还有更厉害的呢！
2005年4月在武夷山举行大红袍节期间，大红袍的价格被拍到了20.8万元/20克，相当于520万元/斤
关于大红袍，一楼的回答有误：
1、大红袍是生长在峭壁上，但决不是用猴子采摘，而是搭梯子上去人工采摘；
2、大红袍只有七棵茶树（实际上原本是六棵，后来认为移植上去一棵），所以大红袍的产量不可能有40斤之巨，也就是几两而已；
3、因为大红袍品质优异、产量极低，故而武夷山茶叶研究所很早就开始研究如何扩大种植，发明了压枝法后，大红袍的种植面积得以迅速扩大，但仍然属于很珍贵的茶种，由母树压枝繁殖的叫二代大红袍，顺次叫三代大红袍、四代大红袍…………。一般在市场上能见到的“真正的大红袍”，绝对是四代以后的。
4、尽管有了二、三、四、……代大红袍，但由于大红袍独特的难以复制的生长环境（湿度、日照等等，最绝的是大红袍茶树旁边的蝙蝠洞），其后代大红袍均不如母树的品质。
谈到茶叶的拍卖价格，不止武夷大红袍，还有：安徽蝙蝠洞六安瓜片拍出过46万元/斤，西湖龙井18棵御茶树所产茶叶拍出过72.8万元/斤，四川蒙顶春茶拍出过98万元/斤，…………。
不过个人感觉，拍卖的价格，并不能代表茶叶的真正的市场价格。真正的市场上最贵的茶应该是在市场上随时（至少是一段时间之内）掏钱可以买到的茶。
我知道的市场上可以买到的最贵的茶是极品龙井茶，价格是5800元/斤。
另外台湾的白毫乌龙茶号称是“世界上最贵的茶”。
楼上有人提到普洱茶，个人以为当今的普洱茶应属另类，人为炒作因素太甚！价格严重虚高，远远脱离了它应有的市场价格。个人以为，普洱茶在中国的各类名茶中应该属于价格很平的茶。
滇西应用技术大学普洱茶学院还是挺不错的，接下来由学姐向大家详细介绍。
普洱茶学院坐落于被誉为“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”的“国家园林城市”云南省普洱市思茅区，学院占地201亩，校舍建筑面积4.35万平方米，环境优美。学院的发展得到了浙江大学、华南理工大学、云南农业大学、普洱学院等“双一流”大学和省属高校的全方位帮扶。同时，还与中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶博物馆、云南省农业科学院茶叶研究所、国家普洱茶产品质量检验中心、中国科学院西双版纳热带植物园、农业部热带植物研究所、天士力帝泊洱生物茶集团有限公司等科研院所和知名企业开展广泛的合作。学院按照“X+茶”模式构建专业集群，即围绕茶学，增设相关专业，为滇西地区特色农业生物产业输送高技术人才。目前开设茶学、食品科学与工程、食品质量与安全、植物科学与技术、资源循环科学与工程五个本科专业，茶艺与茶叶营销一个专科专业。