1、面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。
2、倒进糖浆和色拉油，顺同一方向将所有原料和匀。
3、轻轻抓搓成面团，分剂擀成圆饼。
4、将凤梨馅包进饼皮，将口捏紧。
5、模子里面刷点油，放进带馅面团。
6、四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时月饼塌陷。
7、倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。
茶香月饼
用料
莲蓉馅：
干莲子 250克
清水 600克
植物油 130克
麦芽糖 60克
白糖 100-120克
茶香月饼皮
转化糖浆 132克
玉米油 56克
枧水 5克
中筋粉 190-200克
红茶末 2-4克
茶香月饼的做法
1、干莲子浸泡6-8小时，去芯。加入水高压锅16-18分钟，煮烂。
2、加入配方中的油和麦芽糖，用破壁机打成泥。
3、倒入不粘锅，分2次加入配方中的糖，每次炒至充分吸收后再加入下次糖。炒至不沾刮刀。
（每次使用的时候要充分地揉匀）
咸蛋黄。表面喷白酒，入烤箱180度-6-8分钟。
茶香月饼皮：
玉米油+糖浆+枧水，充分乳化。
加入中筋粉+红茶末，按压折叠均匀。
松弛1-2小时再用。
小贴士
平：220度预热。200度烘烤5分钟定性，转180度烘烤8-10分钟，上色满意。
1、112g转化糖桨内放入2g枧水，搅拌均匀后，加入38g花生油再次搅拌均匀，筛入1/3月饼粉拌匀；
2、搅拌均匀后再将余下的月饼粉倒入，此时切记不能用打蛋抽搅拌，更换勺子搅拌成团后，放入保鲜膜包裹入冰箱冷藏1-3小时（这步切记不可省略）
3、把馅按蛋黄+馅=40g/个，皮10g/个（皮馅比例为2:8）
4、馅料要放在手中反复揉搓（这步不能省略，是为了让馅与收黄更充分贴合）
压编，用拇指压个窝，把收黄放进去包成一个球；
5、手沾手粉，拿月饼皮，放在手中揉搓成团后，压扁，把团好的馅放在皮上，好巨大，没关系，可以包住的，依然用虎品往上推。 6、借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止，此时勿整形，将成团的月饼球放在面粉中
7、拿出放在手中，揉搓，一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球；将月饼球整成稍长形，为了避免放入模具时碰破皮；
8、模具倒面粉，晃动后将面粉磕出，模具均匀沾满薄薄一层面粉；将月饼球放入模具，将模具反过来对着不沾油布，左右晃动压实，提起即可
9、烤箱预热，200度，月饼弄好后，表面刷层清水
10、200度8分钟后取出，表面拍上蛋液，四周刷上蛋液，烤5分钟后再取出，重复上述步骤，再继续烤5分钟后取出即可，冷却后，密封保存，等待回油