老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泰州早茶是什么茶和泰州老字号早茶的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泰州早茶是什么茶以及泰州老字号早茶的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
泰州人的“早茶三宝”具体是指哪三宝
江苏泰州早茶与扬州早茶在江苏是姊妹关系，而在泰州坊间有“早上皮包水”的传统饮食习俗。泰州美味小吃“早茶三宝”是一份清爽可口的烫干丝、一碗鲜香扑鼻的鱼汤面、和一笼热腾腾的蟹黄包。
泰州早茶三宝
泰州本地人，去早茶店吃早餐必点早茶三宝。这里也给大家推荐，泰州当地人常去的几家店。
泰州烫干丝食材：主要食材，豆腐干；辅助食材：姜丝、香菜等。
烫干丝
首先将豆腐干汆水烫熟，其次加上大厨几十年的刀工，将豆腐干切薄如丝，再拌上姜丝火腿丝，撒上点香菜葱花，上桌前淋上少许自家调制的酱油。
这时候一碗入口软滑，完全去除了豆腥味的烫干丝就这样完成了。在这里不得不说，这烫干丝用传统技艺烹调出来，其实是非常嫩滑好吃的了。
推荐泰州这几个地方，你都可以吃到烫干丝。
我们可以先去古月楼吃烫干丝，再去东园小馆吃烫干丝、大煮干丝，不过瘾的话他家还有大碗烫干丝。还可以去海棠春尝尝特色五味干丝、大煮干丝。
古月楼·烫干丝
东园小馆·烫干丝
东园小馆·大煮干丝
海棠春·五味干丝
海棠春·大煮干丝
吃烫干丝的时候，当然也要忘来上一碗鱼汤面。
鱼汤面食材：主要食材，新鲜活鲫鱼、猪筒骨等；辅助食材，盐、酒、特制佐料等。
鱼汤面
鱼汤面选料非常考究，常选用新鲜活鲫鱼、猪筒骨等食材分别加佐料炒熟，然后加水和特制佐料用大火熬制一天汤底，另外还要选用面牙弹筋道的面并用水蒸煮。这样做出来的鱼汤面汤鲜浓厚，要用碗盛上面浇上鱼汤就可以端上桌了。
如果重口味还可以来撒点胡椒、辣椒酱，鱼汤面则会更加鲜美。
鱼汤面，推荐吃海棠春的鱼汤熬面、古月楼的鱼汤面和一家四口·早茶的鱼汤面。
海棠春熬面
古月楼鱼汤面
一家四口·早茶·鱼汤面
在吃烫干丝和鱼汤面的时候，泰州本地人常常会点一些点心，而百吃不厌的是来一笼传统的蟹黄包。
蟹黄包食材：主要食材，螃蟹、猪肉若干；辅助食材：生抽、老抽等佐料。
泰州蟹黄包
首先要把螃蟹，从蟹肉到蟹黄拆卸好；其次根据食客的需求，配好猪肉和蟹黄、蟹肉的比例包好；后面再将包好蟹黄包放进蒸笼蒸煮，不久后你就闻到鲜香四溢的蟹黄包。
有人说蟹黄包，皮很厚，中间的馅是猪肉和蟹肉混合的，这也是比较亲民的一种馅心。
现在泰州吃蟹黄包，还有可以吃到的一些新的馅，比如秧草馅的，尝一口更加清新爽口。
当然，与扬州早茶不同的是，在泰州喝早茶还可以吃到各种不同的枸杞烧卖、马兰头烧麦等新特色早点。
马兰头烧麦
蟹黄包，推荐吃海棠春的蟹黄包和古月楼的鸡鸣汤包的鸡汁汤包。
海棠春蟹黄包
鸡鸣汤包·鸡汁汤包
古月楼·蟹黄肉包
在泰州除了可以吃到蟹黄包，你还可以去吃靖江另一种特色美食蟹黄汤包，制作工艺、吃法和口感可不一样哦。
靖江蟹黄汤包
在泰州，当然还有兴化的早茶，还可以去尝尝，也是挺有特色的。
兴化早茶·烫干丝
现在泰州人吃早餐，喜欢先上每人一份的烫干丝、蟹黄包、蒸饺等，不尽兴每人就再来一碗鱼汤面。大家边吃边聊家常，其乐融融，这就是泰州人日常生活的开始。
泰州十大早茶排名
泰州十大早茶排名：海棠春、堰春餐饮、养和园、南园宾馆、仁和楼、泰州富春大酒店、望海雅居、留芳茶社、海陵一枝春、金润楼。
1、海棠春
1925年，泰州盐商袁炎卿租用海陵近代八大名中医之一陈木卿的房屋开设茶社，陈木卿邀请南通清末状元张謇为茶社题名海棠春。
2、堰春餐饮
堰春餐饮在姜堰享有第一早茶的美称，有特色点心：蟹黄包、豆腐皮包、荠菜包、牛肉烧卖，翡翠烧卖等，还有烫干丝，大煮干丝、乔面饼、鱼汤刀面等。
3、养和园
有着160年历史，且一直开业至今，2016年12月，养和园的传统菜肴制作技艺进入第五批兴化市非物质文化遗产名录项目，同年被兴化市商务局授于兴化老字号称号。
4、南园宾馆
是一家集客房、餐饮、会议为一体的旅游涉外宾馆，占地18000平方米，坐落在靖江城区中央地段，这里满目青翠、粉墙黛瓦，亭台楼阁临水而筑。
5、仁和楼
特色美食无觅处，宾朋登临仁和楼，仁和楼始建于清末光绪年间，有110多年的历史，是中华餐饮名店，也是泰兴早餐的接待名片。
6、泰州富春大酒店
始建于清朝末年间，距今己有140多年的历史，是泰州古城餐饮唯一的百年老店，以其特色早点、精美菜肴传誉海陵城。
7、望海雅居
建筑面积1200平方米，拥有各类包间15个，属文保类传统民居建筑，庭院深深、环境幽雅、花木婆娑、回廊曲折、灯影摇红，是闹市中心恬静优美的园林式餐厅。
8、留芳茶社
坐落于风光秀美的凤城河畔，始创于1923年，为京剧艺术大师梅兰芳先生出资襄助创建，现今的留芳茶社整体建筑古色古香，以经营泰州早茶、泰州菜为主。
9、海陵一枝春
泰州首家船舶早茶店，依建盐博馆，坐落近三百年历史的泰坝衙署。酒楼原址坐落在旧时考秀才的学政试院附近，清康熙五十五年，郑板桥在泰州考取秀才，在泰期间与店老板成为忘年交。
10、金润楼
2021年开业的一家新的早茶店。这里的师傅都有着几十年的制作经验，尤其是加工干丝的师傅，刀工相当了得，店里的姜丝都是手工切成、细如发丝。
泰州早茶哪家店最正宗
泰州早茶会宾楼最正宗。
泰州当地最正宗、最传统的早茶店是会宾楼。来会宾楼不吃几个皮薄馅多的蟹黄肉包等于白来。肉沫和蟹黄的绵密口感交融在一起，其中淡淡的生姜沫刚好掩盖住蟹黄的腥味，谁能拒绝如此美味的肉包！除了正宗的早茶，会宾楼做河鲜也是一绝。溱湖八鲜就是其招牌之一。昂刺鱼、鲫鱼、白水鱼、鳝鱼、河虾、螺蛳、小龙虾，还有一整个甲鱼的鲜味汇聚一堂。
泰州早茶，传统归纳为“一茶三点一面”，一茶就是一杯茶和一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头；三点就是说三种泰州的著名早点，即包子、蒸饺、烧卖；一面就是鱼汤面。吃早茶大致分为五道：第一道喝茶水；第二道应时小菜（浇头）；第三道烫干丝；第四道吃点心；第五道鱼汤面。
泰州其他早茶店
1、海棠春茶社
海棠春茶社在泰州人心中地位可以说是无可撼动，毕竟它是当地少有的一家全天开放的早茶店。来到店内必点一碗鱼汤三鲜馄饨，虾肉、鲜肉、蔬菜剁成泥混成馅料包成馄饨，放入慢熬许久的鱼汤内，鲜而不腥，美味到极致。
2、开泰宾馆
开泰宾馆早茶品种之一烫干丝，秉持泰州传统烫干丝技艺，保持泰州传统的老味道，自成一格。以本地传统干丝为主料，辅以生姜丝、胡萝卜丝、花生米、香菜等配料，淋上宾馆自身调配熬制的酱料，咸甜鲜香共存。
3、中孚人家酒店
中孚人家酒店做早茶六七年了，烫干丝一直是店里的招牌，店主说他家的每一份干丝都严格把控食材品质，是吃早茶的不二之选。他家烫干丝在佐料的制作上比较讲究，会用到各种各样的香料，如香茅草、草果、白扣、白芷、小茴香、陈皮等，还得混着葱姜蒜色拉油以及黄豆酱油，熬制半小时以上，才能出锅。
以上内容参考：百度百科-泰州早茶
泰州早茶是什么茶和泰州老字号早茶的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！