一、如何辨别炭焙单丛茶
1、炭焙是指凤凰单丛茶采用传统的加工工艺，炭火手工炭焙的过程，加工出来的茶香伴随着炭香，茶叶汤水柔滑易下喉，茶叶经过炭焙后可以改善茶叶采摘制作所出现的很多不好的缺点，例如硬水，不耐冲泡，香气的持久输出等等。
2、凤凰单丛中有句话说“日生香”，“火生色”，火候相对到位的茶汤色较深
3、炭焙过后的茶叶条索相对紧实，基本呈现乌黑颜色，而电焙的明显还有很多毛茶带有的特点。
4、从外观上：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，不易起眼，但内涵的醇度、茶韵、泡水、后劲也非常足。
5、香气：泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气较高，喝时则味较淡，后劲没有像碳焙的那样足。
6、茶汤：炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，似有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的
7、茶底：泡过后的茶底会较软，有韧性，拉扯不易断
二、鸭屎香是什么茶
1、鸭屎香属于乌龙茶，是凤凰山上等茶叶之一，产自广东省潮州市。
2、鸭屎香茶是属于大乌叶的单枞茶，也是属于凤凰单枞茶叶的一种，因为制成之后的鸭屎香茶，颜色为好看的深绿色，拥有乌润的色泽感，加上叶幅较大，茶香味道为黄枝香，因此被称为是鸭屎香茶，而鸭屎香茶也是属于半发酵的乌龙茶，发酵程度不高，其中含有的绿色活性营养成分较为丰富。
3、鸭屎香茶的茶性偏寒，阳虚体质的人需要忌寒凉的饮品，茶也不例外。这类体质的人可以多喝些暖胃、暖身的茶叶，比如炭焙单枞，或者生姜红茶、桂圆红枣红茶等。如果喜欢喝普洱茶，阳虚体质的人不宜喝生普，更适合饮用熟普。
4、容易感冒是气虚体质人群的一个特征，因为抗病能力弱，这类人也难以很快痊愈，所以需要少喝甚至不喝未发酵、轻发酵的茶叶，包括鸭屎香茶。
三、鸭屎香类属于什么茶叶类型
鸭屎香在品种上是属于乌龙茶的，是凤凰单丛的名种，这种茶叶有着粗壮紧卷、颜色乌黑的特点。鸭屎香这种茶叶原产于我国广东省的凤凰坪坑头村，野生树木多分布在海拔900米的山区上，种植方法简单，茶农们也是广泛种
鸭屎香属于单丛茶里面的一个比较有名的品种，产自广东潮州，核心产区在凤凰镇。因其香气高扬，口感甘甜广受观众的喜爱。
这是因为鸭屎香有着奶香的香味，口感上很滑口，特别是经过炭焙的茶叶，它的口感更加的好喝。
鸭屎香分别种在中低高山，基本上茶农都有种植，目前数量是非常多的，可以说是数一数二的。
低山有四季之分，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，而高山只有春茶，一年当中属春茶滋味更浓郁，特别是高山茶。
如果做出来的茶叶它的花香很浓郁，经过炭焙之后，它的香气完全可以用香浓于水，或者挂杯香来形容的，这种茶叶价格上也不会特别贵。
鸭屎香在品种上是属于乌龙茶的，是凤凰单丛的名种，这种茶叶有着粗壮紧卷、颜色乌黑的特点，虽然被称为鸭屎香，但是冲泡出来的茶汤是非常明亮的。
鸭屎香这种茶叶原产于我国广东省的凤凰坪坑头村，野生树木多分布在海拔900米的山区上，种植方法简单，茶农们也是广泛种植的。
1、消滞去腻：经常喝鸭屎香茶是可以促进人体的新陈代谢的，可以促进体内污物的排出，缓解身体的油腻，达到消滞去腻的效果。
2、保护牙齿：鸭屎香茶叶之中的含氟量也是比较高的，有利于预防牙齿损伤，还可以预防齿垢酵素的产生，从而达到保护牙齿的作用。
鸭屎香茶的制作，大体上可以分为初制和精制两道工序，会经过晒青、做青、杀青、揉捻、干燥、拼堆、烘焙等多个步骤。
鸭屎香在冲泡的时候最好选用天然矿泉水，每次冲泡5-8克左右，水温控制在95-100℃，控制冲泡时间在10-20秒左右。